طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادى للشيف حسن

المكونات:

• 1 كوب طحينة خام
• ½ كوب زبادي (يفضل زبادي كامل الدسم)
• ¼ كوب عصير ليمون طازج
• 2-3 فصوص ثوم مهروس
• ¼ كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الحاجة)
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• رشة بابريكا للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الطحينة: في وعاء عميق، ضع الطحينة الخام. ابدأ بإضافة الماء البارد تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو مضرب سلك يدوي. استمر في التقليب حتى تبدأ الطحينة في التكاثف وتصبح ذات قوام سميك.
2. تخفيف الطحينة: استمر في إضافة الماء البارد تدريجياً مع التقليب المستمر. الهدف هو الحصول على قوام كريمي ناعم للطحينة. يجب أن يكون القوام قابلاً للسكب بسهولة. إذا أصبحت الطحينة سائلة جداً، يمكنك إضافة القليل من الطحينة الخام لتعديل القوام.
3. إضافة الزبادي: أضف الزبادي إلى الطحينة المخففة. قلّب جيداً حتى يمتزج الزبادي تماماً مع الطحينة ويصبح الخليط متجانساً.
4. إضافة النكهات: أضف عصير الليمون الطازج، الثوم المهروس، الكمون المطحون، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط. قلّب جيداً حتى تتوزع النكهات بالتساوي. تذوق الخليط وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون للحصول على طعم أكثر حمضية، أو المزيد من الثوم للحصول على نكهة أقوى.
5. التقديم: اسكب سلطة الطحينة بالزبادي في طبق التقديم. رش القليل من زيت الزيتون على الوجه. زيّن بالبقدونس المفروم والبابريكا (إذا كنت تستخدمهما).
6. التبريد (اختياري): يمكنك تقديم سلطة الطحينة بالزبادي مباشرة بعد تحضيرها، أو يمكنك تبريدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل قبل التقديم. التبريد يساعد على تماسك القوام وتعزيز النكهات.
7. التقديم مع: قدم سلطة الطحينة بالزبادي مع المشويات، الفلافل، الخضروات الطازجة (مثل الخيار والجزر)، أو الخبز العربي. يمكن أيضاً استخدامها كغموس للبطاطس المقلية أو كصلصة للسندويشات.